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传承川菜文化 赓续匠人精神

作者:刘和平 李飞 | 来源:西部旅游美食网 | 发布于:2022-01-09 15:58:54 | 点击量:12

一杯拜师茶 一世师徒情之二的特写

传承川菜文化 赓续匠人精神:何宇敬拜在天之灵刘昌正大师为师

融媒体记者 刘和平 李飞

一杯岁茶敬师父,

传承匠心在路上。

先师与吾虽远去,

惟天之灵助我强。

2022年1月9日,对何宇来讲是一个极为特殊的日子,在川菜名厨大师的群落中,德高望重的川菜一代宗师陈海清弟子·国宝级川菜大师刘昌正先生虽然仙逝一年了,但他的音容笑貌,待人淳朴厚道的品格,无私奉献地匠人精神及厚重地川菜文化底蕴,却一直影响激励着新生代川菜烹饪匠人们,让人敬佩仰慕!

湖北籍川菜烹饪新人何宇,就一直非常仰慕刘昌正大师的厨德厨艺,刘大师生前及师娘陈志容也十分认可何宇的人品,由于前年和去年新冠疫情的影响,身处北京打工的何宇,始终未能实现来川拜师刘昌正的美好愿望,加之当时刘大师不幸身患绝症入院抢救,已不能自己,直至去世,故留下终生遗憾。

一元复始,万象更新的2022年来了,大师驾鹤虽远矣,匠人精神却依然。为传承川菜技艺,创新川菜味道,弘扬巴蜀美食文化,培养新型川菜烹饪人才,在川菜名厨朱炳光的帮助下,经国宴刘氏门派大师兄-曾代全真诚热情地操办,1月9日这一天,何宇终于实现了敬拜川菜一代宗师陈海清弟子·国宝级川菜大师刘昌正为师的夙愿。

赓续川菜文化师道,传承烹饪美食匠心,遂行大师遗愿,由师娘陈志容代收弟子黄哈儿川菜标准化开创者——何宇。

敬一碗拜师茶,注一世师徒情,收徒拜师,是团结同道,传播师门正能量;是薪火相传川菜烹饪厨艺不可或缺的优良传统,更是弘扬川菜匠人精神,实现川菜走向世界的积跬之步。

积一时之跬步,臻千里之遥程。入门弟子将无怨无悔地践行传承川菜技艺文化,终身为川菜事业奋斗一生的承诺。

拜师收徒仪式上,刘昌正大师遗孀陈志容致辞道:为传承川菜技艺,创新川菜味道,弘扬巴蜀美食文化,培养更多的新型川菜烹饪人才,在国宴刘氏门派大师兄-曾代全和其他徒弟积极热情地操办下,今天能成功举办何宇拜师仪式,对此向曾代全和在座的师兄弟们表示真诚地谢意!她说,希望所有的徒弟团结一致,互相学习,把你们师父的这种匠人精神发扬光大,去影响更多的人参与进来,最后希望新进的弟子,谦虚谨慎,向你的师兄师姐们学习,取长补短,共同富裕,最后祝所有嘉宾朋友在新的一年里,不断进步取得更好成绩!

由国宴川菜刘氏门派掌门大师兄曾代全主持操办,2021年曾代全被成都市人民政府任命为“成都市劳模和工匠人才创新工作室”,中共成都市委书记范锐平亲自为其颁发了牌子。至此,在成都地区一千多名工匠中,曾代全是首位拥有美食工匠工作室的匠人。


按照川菜拜师收徒礼仪,先请师娘上座,再请师叔前辈随座,弟子何宇首先向师父三鞠躬,向师娘递交拜师贴,向师娘敬茶,师娘给徒弟入门贴,请师叔训话,全体师兄们上前合影留念,请新入门的弟子何宇致答谢词,整个拜师收徒仪式庄重热烈,前来参加此次拜师团拜会嘉宾有:刘昌正大师夫人陈志容、都江堰市政协退休干部;陈海清之子、原成都芙蓉餐厅特级厨师、陈源章;陈海清之女、原成都少城餐厅凉菜大师王祖英;川老会会长缪青元;中国元老级烹饪大师、原都江堰市委副秘书长冯理畅;中国元老级烹饪大师:肖昌厚、刘成、潘大果、严乡其、蒋学云、钟秉云;中国著名川菜大师陈长信;成都市烹饪协会常务副会长余德;金堂县餐饮协会会长肖润生;国际工艺美术大师、凉山州科协纪委原书记廖讯、中国人民解放军南海舰队退役老兵、从事科研工作的陈清波以及媒体代表刘和平、李飞、周俊、冯彬及刘氏门派30名弟子也参加了这次拜师仪式。

据悉,陈海清宗师堂名厨辈出,大师众多,其中全国劳模1名,省级工匠1名成都工匠5名,区市工匠2名,刘氏门派就有非遗川菜传承人5人。

编辑:蒋婷




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