中国烹饪大师 谢成龙菜品
作者： | 来源：西部旅游美食网 | 发布于：2022-08-16 23:19:29 | 点击量：12
菜品：万弗私房蜗牛
制作人：谢成龙
1、将蜗牛汆水后入凉水冲冷待用。
2、将炸好的杏鲍菇和红椒，青豆，放以上调料
成菜特点：颜色分明，味道独特清爽美观；
味型：藤椒复合味主料：料：冰鲜蜗牛
辅料：四川泡菜调料：万弗藤椒油，红油、盐5g，美极鲜5g、味精3g操作流程：1、将蜗牛汆水后入凉水冲冷待用。2、将炸好的杏鲍菇和四川泡菜、青豆，放以上调料成菜特点：颜色分明，味道独特清爽美观
春江水暖
菜品：春江水暖
制作人：谢成龙
1，金瓜，改刀放入蒸箱蒸3到五分钟，蒸好后自然冷却，待用。
2，去骨鲜鸭掌6个，加入姜，葱，八角，山奈，香叶，小茴，黄栀孜，盐，一起白卤10分钟左右！然后捞起冷却待用！
3，取200克左右青二荆条，过油，捞出后迅速冷却，然后去皮，去籽，剁细后，加入鸡精，味精，盐，藤椒油。
4,将蒸好后的金瓜，与卤好后的鸭掌装盘，将调好的青椒汁水淋入鸭掌上面即可！
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