地 方重庆|内蒙|新疆|西藏|宁夏|青海|甘肃|广西|贵州|云南|四川|陕西|  邮箱:xblyms@126.com  |  QQ:1289602223

您现在的位置:首页 > 名 厨

中国烹饪大师:汪杰

作者: | 来源: | 发布于:2022-08-28 09:19:15 | 点击量:12

中国烹饪大师、成都川菜博物馆首席烹饪师:汪杰

汪杰,男,汉族,现年59岁。中国烹饪大师,成都川菜博物馆首席烹饪师。

1979-1982年 就读四川省饮食服务技工学校。

1982-1984年 留校“天府酒家”任老师。

1984-1985年 四川烹饪专科学校“膳食科”班长。

1985-1987年 学校公派加拿大“仿膳饭庄”任厨。

1987-1988年 学校公派成都“陶海酒楼”指导老师。

1988-1989年 学校公派厦门“悦华酒店”五星级别墅酒店技术交流。

1989-1990年 前往深圳蛇口“海上大世界”任厨师长。

1990-1992年 四川食品宾馆“陶然酒楼”任总厨师长。

1992-1993年 四川食品宾馆“陶然酒楼”任餐务部主任。

1993年前往捷克布拉格“东方大酒楼”任厨师长。

1993-1995年 捷克布拉格开创第一家正宗川菜“成都酒家”经营者。

1995-1997年 第二家正宗川菜“中国美食屋”经营者。

1997-1998年 第三家正宗川京菜“和之美”酒家任技术指导。

1998-1999年 第四家正宗川粤“幸福酒家”任技术顾问。

1999-2001年 回国在深圳开办“王牌川菜火锅城”经营者。

2001-2002年 深圳南山区“天乙香辣蟹”任技术顾问。

2002-2003年 在“成都军区二招”锦苑酒楼任职业经理、技术总监。

2003-2004年   在新疆乌鲁木齐同好利来公司合作开创城市快餐“大家香”。

2004-2005年 在捷克成都酒家、黄河饭店,任技术总监。

2006-2007年 与喻波、兰桂君一同被英国著名川菜馆“水月巴山” 聘为指导老师。

2007-2010年 回成都与师兄甘国建开办二十一世纪酒楼。

2011年至今于川菜博物馆任首席烹饪师。

20129月顺利完成“世界中国烹饪联合会第六期国际评委培训班”课程,并获得结业证书。

20161月至5月前往美国锦城里酒家任技术顾问。

20165月 受到香港美丽华集团旗下“云阳”川菜馆邀请献技并进行川菜文化交流,并被香港媒体报道。(报道见附件10

汪杰个人业绩专著和荣誉称号

19791982年 任四川省饮食技工学校两届班长、专业科代表、团组长。

1985-1987年  学校公派加拿大“仿膳饭庄”承担白案、凉菜、炉子等全面工作,在谭平俊老师的指导下圆满为学校完成任务。

1987年学校公派在成都第一家海鲜酒楼“陶海楼”任指导老师。

1988年学校公派在厦门“悦华酒店”同李昌林老师一道获得酒店领导各界人士的好评,并在大型冷餐会上名利前茅。在参加四川省烹饪专科学校技术表演选拔赛中获凉菜第一名,红白两案前三名,可代表学校参加省烹饪大奖赛。因工龄职称不够,未参加,但参加了现场监考人员。

1989年前往深圳蛇口受“海上大世界”特聘同苏树生老师一同对前台,厨房进行强化管理,作出了出色的成绩。

1990-1991年 一年之间曾多次在“四川烹饪”杂志上发表创新川菜多款。并参加了“四川烹饪”协会会员。

1991年为“创新川菜”首发制作了几道创新川菜。参加劳动部、劳动厅、商业厅由彭子渝编导“四川烹饪教学艺术”片,并制作了五道川菜:1、樟茶鸭;2、软炸斑指;3、家常海参;4、麻婆豆腐;5、太白乳鸽,并获得了荣誉证书。

1991-1992年 为“中华美食大词典”制作了六道菜品:封面“鸡豆花”、封页“龙眼甜烧白”、“家常海参”、“双蔬烩鱼圆”、“八宝酿柿椒”、“双味枇杷”并列为编委人员。同张富儒、史正良、苏树生老师一道编书“海味川菜”。同年参加四川省商业厅举办的特级红案厨师考试,并获得特一级厨师证书。

1995年 在捷克经营餐馆期间受布拉格首都台、地方台专访报道(内容:中国菜能否在捷克布拉格立足,成功)

1997年 在捷克期间,参加首都举办的“文化艺术交流”并为外国人现场表演雕花艺术,还安排授课受到外国人的欢迎。

1999年  “中国美食屋”餐厅挂牌由捷克政府推荐给外国人,旅游消费者信得过的餐厅的荣誉证书。

2001-2002年 受聘“中华饮食”杂志社为特邀编辑。同年受聘“成都军区二招”锦苑酒楼经理、技术总监,并被中国商业联合会、中国烹饪协会授予“中国烹饪名师”称号。参加当年的全国十二届厨师节“军工宴”,获得全国名宴奖。

2003-2006年,受英国著名川菜馆“水月巴山”邀请为指导老师,并被选派往加拿大、捷克等国家从事援外工作,传播川菜技艺,宏扬川菜文化。

2011年,被成都川菜博物馆聘为“首席烹饪师”,主要负责川菜文化和制作技艺的研究、教学以及川菜对外交流工作,已向来自欧美、东南亚、非州等国家和地区的川菜考察团传授并交流了川菜技艺。

2011-2013年 在2011年被东方美食国际传媒集团和四川省旅游局授予“川菜贡献人物奖”。两年期间接待了多个中外媒体和电视的采访。采访的国内媒体主要有中央电视一台、中央国际四台、凤凰卫视、四川电视台、成都电视台、湖南卫视等;国外媒体的有英国、日本、韩国KBS等。同时接待了来自国外各国的几十个体验团队,教授传统川菜:宫保鸡丁、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮牛肉。

并于2013年北京奥美集团的邀请,在成都香格里拉大酒店现场教授国际50强董事长传统川菜,菜品有:水煮牛肉、担担面、珊瑚雪卷。

2015年   接受美食杂志“川菜”采访,并作为封面人物登上川菜杂志20156月期。

2015年 被授予川菜国际化专家组成员。

2015年 被四川省饭店与餐饮娱乐行业协会举办的美国之味-亚洲厨艺竞赛(四川赛区)聘为评委。

2015年八月被聘为首届星耀名厨创意大赛评判委员会委员。(聘书见附件8

2016年 被聘为川菜老师傅传统技艺研习会特聘顾问。




西部旅游美食网版权及免责声明:
1. 凡本网注明“来源:西部旅游美食网”的所有作品,版权均属于西部旅游美食网所有。如转载,须注明“来源:西部旅游美食网”。
2. 凡本网注明 “来源:XXX/非西部旅游美食网” 的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
3. 任何单位或个人认为西部旅游美食网的内容可能涉嫌侵犯其合法权益,应及时向西部旅游美食网书面反馈,并提供相关证明材料和理由,本网站在收到上述文件并审核后,会采取相应措施。
4. 西部旅游美食网对于任何包含、经由链接、下载或其它途径所获得的有关本网站的任何内容、信息或广告,不声明或保证其正确性或可靠性。用户自行承担使用本网站的风险。
5. 基于技术和不可预见的原因而导致的服务中断,或者因用户的非法操作而造成的损失,西部旅游美食网不负责任。
6. 如因版权和其它问题需要同本网联系的,请在文章刊发后30日内进行。
7. 联系邮箱:xblyms@126.com 电话:17381847546
点击次数:12  更新时间:2022-08-28 09:19:15  【打印此页】  【关闭

上一篇:中国烹饪川菜名师 廖立洪

下一篇:名厨:唐良前

网站首页 | 本网介绍 | 版权声明 | 法律顾问 | 专家团队