尊师重道 传承匠心
国宴川菜导师陈廷龙再次喜纳弟子
西部旅游美食网消息(刘和平 李飞)秋阳灿灿,草繁木茂。11月7日上午,成都市新都区“川西火焰山/火盆烧烤——家风馆体验店”内,久负盛名的特一级烹饪师、国宴川菜名厨大师、四川省食品文化研究会副会长陈廷龙收徒仪式在此举行。
拜陈廷龙为师的冯军,成都顺沁发食品有限公司总经理、厨艺总监,从事酒店服务行业30余年,曾在多家星级酒店及大型酒楼担任行政总厨。经“一菜一格,百菜百味”的川菜文化的熏陶,冯军在“古为今用、博采众长、自成一体”的理念指导下,还不断学习探索领悟其它菜系的精髓,改革创新出一些符合时代潮流的菜品。2010年自创办成都顺沁发食品有限公司以来,他积极开展与各大餐饮企业的合作,共同研发出的新菜品,同时解决了部分下岗职工再就业问题,取得良好地社会效益。夫妻肺片、红油大佛鸡片、乐山钵钵鸡等菜品,不仅得到广大食客的认可,还满足了市场需求。在生活工作中,冯军带领团队始终坚持“细节决定成败”这一理念,从小事做起,从细节做起,踏踏实实的完成每一项工作,并在自己力所能及地范围内,坚守感恩社会,回馈百姓,让公众吃到地道川菜的初心。冯军,行念如一,把拜师学艺作为提升自己,升华自己的极好机会。
拜师学艺的另一位徒弟廖立洪,民族:汉,出生日,1979,2,9,学历:高中。工作经历:1997年师从成都饭店从系国宴川菜,师从中国川菜掌门人、国宝级川菜大师陈松如之子即特一级中国烹饪大师陈廷龙先生学艺,从事餐饮 24 年,精通厨房管理与设计,人员编制,菜品开发,正宗粤菜,新派川菜,传统川菜,河鲜,私房菜及融合菜。1997至 2000年在成都市成都饭店任川菜厨师。2001年至 2005年任职于成都云龙大酒店川粤菜厨师长,加入食八方餐饮协会。2006年年至2011年于向阳宾馆任行政总厨。2012年至2016年文川县达拉布庄园行政总厨。
2017年至 2019年湖北恩施州德居楼会所任菜品顾问、行政总厨。2020年至2021年温江华鼎峰尚酒店出品总监。 2021年至2022年岷江金岸大酒店任菜品顾问行政总厨。
荣誉亮点:2008年12月8日 参加中国乡土菜研究协会举办的国际美食节比赛,荣获热菜金牌大厨特金奖。200年8月9日 应邀参加由中国国际美食艺术协会、迎世博海峡两岸国际美食艺术大赛组委会举行的比赛,荣获热菜 金奖。2011年8月 荣获由中国食文化研究会第 11 届国际美食艺术大赛组委会主办的国际美食大赛热菜金鼎奖。
廖立洪:从事酒店服务行业20多年对川、湘、粤菜及融合意境菜精通,西式菜品和火锅菜品有研究,足迹遍及大江南北,在金牛宾馆和锦江宾馆接待国家领导人,曾参与筹备开业10多间星级酒店和大型高级酒楼。具备全面统筹酒店大酒楼开业及营管理的工作经验,擅长餐饮策划和很强的执行力。成本控制,菜品研发,菜品量化管理,厨房现场管理,4D管理,6常法。
廖立洪本人:极其旺盛的的精力,一丝不苟的工作态度,高度关注细节,懂得付出的价值观,用感恩的心去回报去工作,用平台成就自己,用业绩创造价值。能激励他人,能带动团队热情、执着、上进、有企业大局观。敏锐,能及时发现问题、处理问题、改善问题,方法总比困难多。执行能力强,懂得用逻辑思维执行项目,从而达到完美结局。餐饮管理,菜品研发,厨房全面运营,提升“企业文化、员工忠诚度”团队凝聚力等。有丰富餐饮筹备经验,对后厨有较好的管理经验。有激情、乐观心态、执着、坚定、自信、谦虚、诚信、有责任心,懂得责任大过努力。
但学无止境的道理,激励他见贤思齐,与高人同行,与智者为伍,今天能有幸拜国宴川菜名厨大师陈廷龙为师,是廖立洪最为值得骄傲和荣光的时刻。拜师收徒仪式上,陈廷龙名厨大师向两位新吸纳的弟子颁发了收徒证书:“自愿加入国宝级川菜大师陈松如门派,经沟通交流认同和陈廷龙先生师徒关系成立,勤学技,苦练艺,爱师门,壮自己,颁此证资鼓励”。
红证书,红拜师收徒台,在艳阳秋日的映照下,红色背景墙上的“师徒相守,尊师重道,匠心传承,薪火相传”12个字,熠熠生辉,格外醒目,志存深远......
编辑:张燕
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